カテゴリー：スタッフブログ
こんにちは、早川です。
本日は少し趣向を変えて、身近に存在する微生物の話をしたいと思います。
古来より陰に陽に我々の生活を支えてくれている微生物たち。
近年では数多くの企業様がその有用性に着目し、
微生物の力を活用した商品の開発・販売が盛んに行われています。
その中でもやはり個人的にはお酒やチーズ、調味料etc…
長い年月をかけて成熟していった食文化への貢献は素晴らしいと感じています。
という事で今回は食のお話。題材はキャベツです。
（今まさに春キャベツが旬ですね。お財布的にとてもありがたい存在です！）
キャベツの葉には乳酸菌が存在しています。
また葉が折り重なっているため他の野菜に比べてその量は多い、とも言われています。
乳酸菌は御存知の通り人間にとって有益な微生物であり、
ビタミン群をはじめとした栄養分を豊富に生産してくれます。
しかし生野菜ではなかなか量を取ることが出来ません。
かといって加熱してしまうと、せっかくのビタミンC等も吸収し難くなると言われています。
そこでお漬物の登場です。
キャベツのお漬物といえばザワークラフト。ドイツ発祥の食文化ですね。
実は私は以前酢漬けのザワークラフトを食べて「これは口に合わない…」と思った人間ですが、
ザワークラフトの本来の作り方は、塩漬けにして乳酸菌により発酵させる方法だと耳にしました。
実際にザワークラフトを乳酸菌発酵で作ってみたところ、
元がキャベツとほぼ塩水とは到底思えない旨味に溢れていて、今ではすっかり病み付きです。
物臭な私でも出来る、安くて簡単で美味しい素敵なお漬物。
詳しい作り方は専門のサイトに譲るとして、是非一度お試しいただけば幸いです。
微生物の存在を人間が知るより遙か以前から続く、二人三脚の食文化。
ロマンを感じずにはいられません。
数日前の近所の桜。まさに春爛漫といった心地です。
はじめまして。大阪生物環境科学研究所の早川と申します。
入社して４ヶ月、メンテナンス担当として３ヶ月。
排水処理や微生物のことなど、勉強の日々を過ごしております。
実は前職までは排水処理とは全く別の畑で仕事をしていたこともあり、
排水処理は本当に苦労とトラブルの絶えない所だと考えておりました。
しかし弊社の現場では想像とは全く違う、穏やかな光景が広がっていました。
例えば大手料理チェーン店の食材を製造しているS社様では、従来からの活性汚泥法に、弊社のBio-Reseシステムを追加導入して頂いております。
こちらにお伺いしてまず驚いたことは、臭いをほとんど全く感じなかったことです。
全くの偏見ですが、食品関連の処理施設となると臭気の問題は避けて通れないものだと考えておりました。しかし排水処理の初めの時点で、S社様に最適化した微生物による分解処理を行っているためか、施設全体を通してほぼ無臭。処理途中の水を直接嗅いでやっとといった所でした。
排水処理のご担当様からは、「以前はトラブルで夜帰れないことが何度もあったが、大阪生物環境科学研究所の力を借りてからはその様な苦労からはすっかり無縁。排水処理のことだけやっていると暇で仕方がない。」と、冗談交じりのお話とともに素敵な笑顔を頂きました。
今後も安心して任せていただけるよう、些細な変化にも注意を払い、より一層努力して参りたいと思います。
弊社2階より。稀に見る大雪に、炬燵が恋しくてなりません。
こんにちは、長井です。
先日、排水処理セミナーに参加してきました。私は経験が浅いので、一般的な排水処理に関しては知識がなく、通常どのような排水処理が行われているのか学ぶためです。
講習は主に、事業所で新しく排水処理担当になる方をターゲットにしていたため、基本的な化学の基礎から始まり、初心者でも入りやすくなっていました。私は久しぶりに大学のような講義を受けたので懐かしく講義を受けました。
排水処理方法は簡単に言うと、排水中の汚れを①分解する、②分離して汚れを取り除く、という方法により放流水を得ることになります。そこで、この分解または分離方法で様々な手法があることを知りました。
弊社は排水にあった微生物で分解するという生物処理について取り組んでいますが、その他にも凝集剤の使用や、加圧浮上などの物理的、化学的処理という手法もあります。詳しい内容は主に物理的、化学的処理法についてが多く、参加者からの実際の質問も化学的処理法についてがほとんどでした。
私は多くの事業所では生物処理である活性汚泥法で処理が行われていると思っていましたが、意外にも物理的、化学的処理が多いのだと驚きました。
生物処理は微生物に分解させるため、手間はかかりませんが、工業製品や化学製品を生産している事業所排水に対し、一般的には微生物では分解しづらいから、普及していないのだと思いました。
しかし、弊社は化学工場排水(高塩分濃度)の処理実績があり、微生物が活動しにくい排水でも微生物を開発することで処理が可能になると考えております。弊社の技術では一般的に難しい排水でも微生物で処理できるので広めていきたいと思います。特に高塩分濃度水には6~7%での排水処理の実績を持っています。
こんにちは、長井です。
メンテナンス訪問で排水処理場を伺うと、何度か沈殿槽に浮遊物が浮いていることに遭遇したことがあります。そこで、今回は沈殿槽で起こる問題について、ご紹介しようと思います。
現在、生物処理であり、最も普及しているのは活性汚泥法です。活性汚泥法は分解微生物を含む汚泥を曝気槽に入れ、好気的条件にすることで、排水を活性汚泥微生物活性により処理します。その後、沈殿槽で汚泥が沈降し、上澄水を放流するという方式です。
しかし、この活性汚泥法には１つ問題があります。それはバルキング現象です。バルキングとは沈殿槽で沈降し、圧密されるはずの汚泥が沈降せず、汚泥と上澄水が上手く分離できなくなる現象です。汚泥が分離できないため、汚泥が溢れ出してしまい（キャリーオーバー）、結果的に処理水の水質を悪化させてしまいます。
このバルキングの原因にはまず、糸状菌の異常増殖によるものがあります。このことについてご説明しようと思います
糸状菌は顕微鏡写真でも見えるように糸状の菌糸を伸ばします。糸状菌は増殖すると、汚泥と絡み合い、浮遊物になります。よって、汚泥は沈降も圧密もせず、上澄水と分離できなくなるということです。糸状菌増殖の原因は排水原水の栄養不足、投入BODの過負荷、曝気槽の溶存酸素(DO)不足、生物活動を阻害する薬剤の流入などが考えられます。
弊社のメンテナンスでは、バルキングなど排水処理で問題が起きた場合、迅速に対応し、原因追及、問題解決に取り組みます。上記のバルキングなど、排水処理で問題でお悩みの方は、お気軽に弊社までお問い合わせください。
こんにちは、長井です。
先日、当社が手掛けているある食品工場へ排水処理場のメンテナンス訪問に行ってきました。現場は、前回と変わらず問題ない状態で推移しています。以前の課題であった沈殿槽に汚泥が浮く、悪臭が発生するといったトラブルは解決されており、問題はありませんでした。
今回は20年間以上の排水処理のご経験があり、今後、弊社の仕事をサポートして頂ける方が同行し、現場で弊社の排水処理システムを紹介しました。
沈殿槽を見るとすぐに、「よく微生物が働いているときのにおいがする」、「食品工場でこんなににおいがしないのはスゴイ！」などと言われていました。長年排水処理に関わっている方から見ても、弊社のシステムは性能が高いようです。
私は、他の工場の排水施設を訪問したことがないため、弊社メンテナンスの現場の状況が一般的なものだと思っていましたが、弊社が手掛けている排水処理は、他の弊社が携わっていない処理場に比べて性能が高いのだと知りました。
この仕事に携わって1年ほどになりますが、私は処理に困っている排水処理場や他の排水処理法の現場は知りません。今後はいろいろな現場を見ていき、排水処理の現状と問題を学び、排水処理で困っている方々に対し、すぐに対応できるように努めていきたいです。
